Conteneurs en papier d'aluminium sont des solutions d'emballage résistantes à la chaleur, 100 % recyclables et à haute barrière, utilisées pour la cuisson, la congélation et le transport des aliments. Ils fonctionnent comme une « barrière totale » qui protège les aliments de la lumière, de l’oxygène et de l’humidité, garantissant ainsi la préservation de la saveur et une durée de conservation prolongée. Contrairement au plastique, ils peuvent passer directement d’un congélateur à -20 °C à un four à 250 °C sans fondre ni lessiver de produits chimiques.
Qu’est-ce qu’un récipient en aluminium exactement ?
Un récipient en papier d'aluminium est un plateau ou un bol pressé à partir d'un alliage d'aluminium de haute pureté (généralement de qualité 3003 ou 8011).
Est-ce différent du « papier d'aluminium » ?
Oui. Alors que de nombreux clients les appellent « boîtes en aluminium », les conteneurs modernes sont en réalité composés à 99 % d’aluminium. Selon l’Aluminium Association, l’aluminium est utilisé parce qu’il est plus durable et plus rentable que l’étain, qui n’a plus été utilisé pour les emballages alimentaires depuis la Seconde Guerre mondiale.
Quels sont les différents types disponibles ?
Mur anti-rides : Les contenants standards « brillants » avec côtés pliés utilisés pour les plats à emporter.
Paroi lisse : Contenants rigides haut de gamme à bord plat, parfaits pour le film thermoscellable.
Laqué/Revêtu : Souvent dorés ou noirs, ils sont recouverts d'un revêtement en polymère de qualité alimentaire pour gérer les aliments très acides comme les sauces à base de tomates.
Pourquoi devrais-je passer du plastique à l’aluminium ?
La principale raison de changer est la stabilité thermique et la sécurité alimentaire.
Sécurité à haute température : De nombreux contenants en plastique (comme le PP ou le PS) peuvent libérer du bisphénol A (BPA) ou des phtalates lorsqu'ils sont chauffés. L'aluminium est inorganique et ne migre pas dans les aliments.
Fraîcheur supérieure : L'aluminium a un taux de transmission de vapeur d'eau (WVTR) nul. Cela signifie que vos aliments ne sècheront pas au congélateur et ne perdront pas leur arôme pendant le transport.
Données de durabilité : L'aluminium est un matériau « circulaire ». Selon World Aluminium, près de 75 % de tout l’aluminium jamais produit est encore utilisé aujourd’hui car il peut être recyclé à l’infini sans perte de qualité.
Quand est-il préférable d’utiliser des conteneurs en aluminium ?
Vous devriez utiliser Conteneurs en papier d'aluminium chaque fois que les aliments nécessitent un réchauffage, un transport longue distance ou une présentation haut de gamme.
Cuisson à la friteuse et au four : Elles constituent la « référence » pour les friteuses à air car elles conduisent la chaleur de manière uniforme.
Repas prêts à manger (PAM) : Les plateaux en aluminium à paroi lisse permettent un emballage sous atmosphère modifiée (MAP), qui peut prolonger considérablement la durée de conservation.
Plats à emporter haut de gamme : Pour les plats comme le poisson grillé, les fruits de mer ou les pâtes, l'aluminium retient la chaleur beaucoup plus longtemps que le papier ou le plastique.
Comment fonctionnent les récipients en aluminium au micro-ondes ?
C'est un mythe courant que le métal ne peut pas passer au micro-ondes. Selon une étude de l'Institut Fraunhofer pour l'ingénierie des procédés et l'emballage, le papier d'aluminium peut être utilisé sans danger au micro-ondes si ces règles sont respectées :
Retirez le couvercle : seul le plateau ouvert doit être chauffé.
Centrez le plateau : assurez-vous que le métal ne touche pas les parois du micro-ondes (pour éviter les « arcs » ou les étincelles).
Remplissez le récipient : Au moins les 2/3 du récipient doivent être remplis de nourriture pour absorber l'énergie.
Le compromis : vous payez plus par unité, mais vous réduisez le risque de détérioration des aliments et de livraisons « détrempées », ce qui entraîne souvent une meilleure fidélisation de la clientèle et moins de demandes de remboursement.
Que dois-je rechercher lors d’un achat auprès d’une usine ?
Pour vous assurer d'obtenir un produit de qualité et non une feuille fine « vide », vérifiez ces trois spécifications techniques :
1. Épaisseur de paroi (jauge)
Ne vous contentez pas de demander le prix ; demandez l'épaisseur en microns. Un récipient standard mesure généralement entre 60 et 80 microns. Si un concurrent est nettement moins cher, il utilise probablement du papier d’aluminium de 45 ou 50 microns, qui s’effondrera sous le poids des sauces lourdes.
2. Qualité du revêtement
Si vous emballez des aliments acides ou salés (comme des cornichons ou des ragoûts à base de soja), assurez-vous que l'usine utilise une laque époxy-phénolique. L'aluminium non revêtu peut développer des « piqûres » (petits trous) lorsqu'il est exposé au sel et à l'acide pendant de longues périodes.
3. Style de jante (la « bride »)
Pour la livraison, recherchez une jante IVC (Interrupted Vertical Curl) ou Full Curl. Ceux-ci offrent une plus grande rigidité structurelle et aident le couvercle à rester plus serré lors des livraisons de vélos cahoteuses.
Choisir la qualité Conteneurs en papier d'aluminium est un investissement dans la sécurité alimentaire, la satisfaction des clients et la durabilité à long terme pour les entreprises alimentaires modernes.
